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狗牯腦茶起源及其發(fā)展

　　據(jù)《遂川縣志》和當(dāng)?shù)亍读菏献遄V》記載：遂川狗牯腦茶始創(chuàng)于清嘉慶元年（公元1796年），始創(chuàng)者梁為鎰，今為遂川縣湯湖鎮(zhèn)人氏，因家境貧寒而受雇于木材販運(yùn)商，以放木排為生，時(shí)水運(yùn)一批木材由遂川江經(jīng)贛江而入長(zhǎng)江去南京銷售，突遇洪水，木材被沖走，落難于南京被一江蘇太湖籍女子楊氏收留并結(jié)為夫妻，楊氏善種茶，后雙雙攜茶籽返梓，選中湯湖鄉(xiāng)形似狗頭的狗牯腦山而種，潛心種茶，研制出獨(dú)特工藝，因所產(chǎn)茶之色香味形俱佳，當(dāng)即被選為皇室貢品，梁氏便取山名而為茶名，稱所產(chǎn)之茶為狗牯腦茶，并視制茶工藝為秘技，立下“傳男不傳女，傳內(nèi)不傳外”的祖訓(xùn)。1915年美國(guó)為慶祝巴拿馬——太平洋運(yùn)河通航，舉辦萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，俗稱美國(guó)巴拿馬——太平洋國(guó)際博覽會(huì)，當(dāng)時(shí)國(guó)民政府農(nóng)工部向各地征集展品，湯湖鄉(xiāng)紳李玉山，又名李元訓(xùn)，時(shí)任湯湖管理局局長(zhǎng)（兼做木材和茶葉生意，在南昌開(kāi)有“玉山茶莊”），將狗牯腦茶送往美國(guó)舊金山參展，獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀，被譽(yù)為“頂上（Tingshan）綠茶”。1930年贛浙兩省聯(lián)合舉辦特產(chǎn)展示會(huì)，李家又將狗牯腦茶送展，獲得甲等獎(jiǎng)。從此梁家便將所產(chǎn)之茶交由李家包銷，李家后來(lái)將狗牯腦茶易名為“玉山茶”，梁家甚為不滿，直至訴至官府，改稱該茶為“狗牯腦玉山茶”。民國(guó)32年（1943年）梁氏第五代孫梁德梅，為防別人假冒，也為了與李家抗衡，遂以其父梁紀(jì)興的名義特在其制作出售的茶葉包裝紙上蓋上文曰：“遂川縣湯湖上南鄉(xiāng)狗牯腦石山茶祖?zhèn)骶�制，清水發(fā)客，貨真價(jià)實(shí)，諸君光顧請(qǐng)認(rèn)圖書(shū)為記梁紀(jì)興”的圖章作為標(biāo)記，將狗牯腦茶銷往本省和廣東等地。解放后恢復(fù)“狗牯腦茶”名稱叫法。   

　　建國(guó)前，狗牯腦茶種植面積少產(chǎn)量低，縣志記載：“狗牯腦茶始則面小而量少，視為珍品，歷來(lái)作為貢品，供帝王享用”，民國(guó)31年（1942年）的資料記載：“玉山茶又名狗牯腦茶，現(xiàn)在每?jī)墒鄯◣湃�元”，“茶葉量為數(shù)不多”，“外省人民卻很少可以嘗試到它清香之美味了”。建國(guó)初狗牯腦茶曾獲得江西省首任省長(zhǎng)邵式平的嘉獎(jiǎng)。   

　　建國(guó)后為保持和開(kāi)發(fā)這一傳統(tǒng)名茶，各級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)深入到狗牯腦茶第六代制作人梁奇桂師傅家進(jìn)行政策宣傳，幫助解決困難，支持、鼓勵(lì)其提高制作技術(shù)，增加狗牯腦茶的產(chǎn)量，1952年冬遂川縣召開(kāi)土特產(chǎn)交流會(huì)，特安排梁師傅到縣傳授技藝、介紹經(jīng)驗(yàn)。1958年吉安行政公署撥專款扶持茶葉生產(chǎn)，創(chuàng)辦了遂川縣狗牯腦茶廠。1968年梁奇桂師傅公開(kāi)制茶技術(shù)，當(dāng)時(shí)的湯湖人民公社積極開(kāi)展人員培訓(xùn)和擴(kuò)展茶園工作。全縣各地也仿效狗牯腦茶制茶方法，以狗牯腦茶制作技術(shù)為基礎(chǔ)，全縣把發(fā)展茶葉生產(chǎn)作為發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)來(lái)抓，茶園面積進(jìn)一步擴(kuò)大。   

　　黨的十一屆三中全會(huì)以后，遂川縣委、縣政府提出“調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)，以遂川縣狗牯腦茶廠為龍頭，千家萬(wàn)戶為依托，在全縣宜茶山區(qū)形成多層次的茶葉生產(chǎn)格局”。著手狠抓狗牯腦茶的種植發(fā)展工作，完善產(chǎn)銷服務(wù)體系，并先后成立了茶農(nóng)培訓(xùn)學(xué)校，茶葉生產(chǎn)協(xié)會(huì)。1982年縣選派狗牯腦茶廠技術(shù)人員梁光福（狗牯腦茶第七代傳人）參加中國(guó)茶葉青年考察軒，赴日本考察日本茶樹(shù)栽培和科技在茶葉生產(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)，并在日本國(guó)立茶葉研究所參觀學(xué)習(xí)。1989年“狗牯腦”由遂川縣狗牯腦茶廠進(jìn)行了文字及圖案的商標(biāo)注冊(cè)。1995年在縣體改委的牽頭組織下，聯(lián)合組建遂川狗牯腦茶有限公司，規(guī)定了“七統(tǒng)一”（統(tǒng)一商標(biāo)、質(zhì)量、檢測(cè)、包裝、價(jià)格、發(fā)票、管理）標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)筑了松散型的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體。1997年遂川縣委、縣政府成立了果茶產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室，安排分管領(lǐng)導(dǎo)和專門人員專職管理果茶產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，狗牯腦走向規(guī)模化生產(chǎn)發(fā)展，形成了“村村有茶場(chǎng)，戶戶有茶園”的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)格局。此后2003年至2010年，江西省遂川縣狗牯腦茶廠先后經(jīng)過(guò)兩次轉(zhuǎn)制租賃，由于多方原因均沒(méi)有大的市場(chǎng)拓展，2011年遂川縣委、縣政府專門成立茶業(yè)管理辦公室，將“狗牯腦”品牌經(jīng)營(yíng)權(quán)和江西省遂川縣狗牯腦茶廠收回縣管，并向國(guó)家商標(biāo)局申請(qǐng)將“狗牯腦”商標(biāo)由普通商品商標(biāo)轉(zhuǎn)變?yōu)榈乩順?biāo)志證明商標(biāo)，2012年，“狗牯腦”證明商標(biāo)核準(zhǔn)注冊(cè)，江西省遂川縣狗牯腦茶廠停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，所有原茶廠固定資產(chǎn)（包括茶園、設(shè)備、廠房）轉(zhuǎn)制租賃或拍賣，遂川縣茶業(yè)管理辦公室借鑒福建鐵觀音、浙江龍井茶等名茶產(chǎn)區(qū)的做法，依據(jù)《“狗牯腦”證明商標(biāo)使用管理辦法》和《地理標(biāo)志產(chǎn)品 狗牯腦茶》（GB/T19691）標(biāo)準(zhǔn)在遂川全縣范圍內(nèi)實(shí)行“狗牯腦”品牌共享，允許符合條件的茶葉生產(chǎn)企業(yè)統(tǒng)一使用“狗牯腦茶”名稱，以各自的商標(biāo)和企業(yè)字號(hào)予以區(qū)分，狗牯腦茶由規(guī)模發(fā)展走向效益型發(fā)展。

　　遂川狗牯腦茶是遂川“三寶”之一（金桔、板鴨、狗牯腦），是中國(guó)歷史名茶,歷代均被選為皇室貢品，現(xiàn)仍是中央特供茶品種，2005年還被列入了聯(lián)合國(guó)政府采購(gòu)目錄。該茶采制精細(xì)，工藝考究，成品外形緊結(jié)秀麗，條索緊曲勻齊，身骨重實(shí)，沖泡速沉，色澤黛綠瑩潤(rùn)，湯色橙亮明碧，香氣清新高雅，滋味鮮爽濃醇，回味甘爽悠長(zhǎng)。